Menjaga rona merah dalam minuman buah

Kandidat berdasarkan rona

Gunakan kartu warna atau produk acuan. Merah bit memberi kesan alami tetapi stabilitas perlu diuji; karmin dapat menjadi kandidat stabil pada kondisi tertentu; merah lobak sensitif terhadap pH; merah paprika cenderung jingga-merah untuk rasa atau campuran yang sesuai. Periksa label dan penerimaan sumber bersama pemilihan.

Kontrol bahan serta kemasan

Asam, vitamin C, konsentrat jus, perisa, dan botol transparan umum pada minuman buah. Siapkan formula tanpa vitamin C, sampel gelap, kemasan berbeda, serta sebelum-sesudah panas. Sasaran adalah retensi setelah proses serta simpan, bukan merah hanya pada hari pertama.

Campuran

Campuran dapat menyelaraskan rona, tetapi komponen yang memudar lebih dahulu dapat menghasilkan kuning, ungu, atau abu-abu. Catat masing-masing warna dan campuran pada kondisi yang sama.

Batas aplikasi

Kandidat harus diuji dalam formula serta proses nyata dan diperiksa terhadap kategori pangan, aturan penggunaan, serta label negara tujuan.

Tanya jawab