Ổn định màu đỏ cho đồ uống trái cây

Màu mục tiêu

Dùng mẫu cạnh tranh hoặc bảng màu cụ thể. Củ dền tự nhiên nhưng nhạy; carmine cần nguồn/nhãn; đỏ củ cải chịu pH; paprika đỏ cam phù hợp một số vị hoặc phối.

Các đối chứng

Acid, vitamin C, cô đặc quả và hương thường cùng có mặt. Giữ mẫu bỏ vitamin C, sáng/tối, bao bì khác và trước/sau nhiệt trong cùng nền.

Phối màu

Phối có thể cải thiện sắc, nhưng một thành phần giảm sớm khiến vàng/tím/xám. Ghi từng màu và màu tổng sau lưu trữ; nếu chai trong bắt buộc, đánh giá oxy, nhiệt và dạng màu cùng bao bì.

Câu hỏi thường gặp