Daftar pemeriksaan pemudaran minuman: formula sampai kemasan

1. Tetapkan masalah

Catat warna awal, waktu pudar, pergeseran rona, endapan, apakah hanya terjadi pada botol transparan, serta pemulihan setelah kocok. Simpan blanko, target, sampel pudar, dan sampel belum pudar bersama foto, suhu, cahaya, serta kemasan.

2. Pisahkan formula

Periksa pH, asam, vitamin C, konsentrat jus, teh, hidrokoloid, emulsi perisa, garam mineral, dan pemanis. Matriks kompleks memerlukan blanko dan kontrol penambahan satu per satu.

3. Pisahkan proses

Bandingkan sebelum-sesudah panas, suhu sterilisasi, waktu tahan, laju pendinginan, dan urutan pewarna. Rekam suhu serta waktu aktual, bukan hanya keterangan dipanaskan sekali. Batasi perubahan pada satu atau dua variabel kunci dengan rancangan yang memungkinkan penafsiran.

4. Pisahkan kemasan dan simpan

Bandingkan transparan atau terlindung cahaya, ruang kepala, suhu isi, suhu ruang, dingin, serta cahaya kuat. Keputusan akhir menggunakan sampel yang mendekati kemasan serta rak nyata. Pergantian pewarna berulang tanpa mengetahui pH, panas, cahaya, oksigen, atau vitamin C dapat mengulang kegagalan.

Batas informasi

Konfirmasikan hasil pada spesifikasi, formula, proses, serta kemasan nyata. Peninjauan regulasi dan label mengikuti negara tujuan serta kategori pangan tertentu.

Tanya jawab