Lựa chọn màu tự nhiên theo vị trí trong bánh

Nội bột

Bánh/mì có thể nhạt, sẫm hoặc lệch sắc sau nhiệt. Nướng mẻ nhỏ thật và so sai khác màu trước/sau, không chọn chỉ từ bột.

Nhân, kem và mousse

Ít nhiệt hơn nhưng cần béo, nước, acid và lạnh; không mặc định cùng giải pháp với nội bột.

Bề mặt

Phơi sáng/không khí nhiều, có thể phai khi trưng bày. Mô phỏng tủ và bao bì trong thực tế.

Ứng viên

Vàng: dành dành, β-carotene, curcumin. Đỏ: củ dền, carmine, paprika/phối. Nâu-đen: caramel, vỏ ca cao, than thực vật. Lam/lục cần xác nhận kỹ; danh sách kỹ thuật chưa là cho phép ở thị trường đích.

Câu hỏi thường gặp