Curcumin trong đồ uống: nổi dầu, bám chai và tụ đáy

Nguyên nhân

• Dạng dầu không đi vào nước như nguyên liệu tan nước.
• Dầu hương, dầu mang và nhũ hóa ảnh hưởng nổi, bám và hợp giọt.
• Gốc phân tán kém hoặc chạm acid/điện giải đậm tạo hạt cục bộ.
• Cắt, tăng nhiệt, số lượt và điểm thêm đều quyết định giọt; không chỉ áp suất.
• Nóng/lạnh đổi độ nhớt và bề mặt, làm lộ nổi/lắng chậm.

Kiểm tra

• Ghi danh tính, chất mang, dạng phân tán, lô và hướng dẫn.
• Nền trắng cùng lô kiểm tra hương/keo/nền tự tách.
• Cùng độ đậm màu, so dạng hiện tại và ứng viên theo tiền phân tán hướng dẫn.
• Giữ dạng, đổi riêng thứ tự; tránh acid, muối và hương chưa pha loãng.
• Ghi nhiệt trước/sau đồng hóa, lượt, màng dầu, bám, hạt, phục hồi lắc; thử thường, lạnh, nóng rồi nguội và nóng/lạnh trong bao bì thật.

Bốn nhóm

• A: nền không curcumin đi hết quy trình. B: dạng/thứ tự hiện tại. C: dạng hiện tại tiền phân tán theo hướng dẫn rồi thêm chậm vào pha nước đã chuẩn bị. D: dạng phân tán khác, cùng độ đậm màu và nền.
• Ghi sau phối, 24 giờ và nóng/lạnh: màng dầu, bám, hạt, đục, màu phục hồi. Tạm đều sau lắc không là ổn định hạn dùng.

Diễn giải

Nổi dầu chưa chứng minh chất lượng màu lỗi. Thêm keo chỉ có thể giảm tốc chuyển động; đồng hóa quá mạnh có thể tăng nhiệt/phá bề mặt. Chọn theo pha và độ trong, chuẩn hóa gốc, thứ tự, nhiệt rồi xác nhận bao bì/hạn dùng.

Giới hạn xác nhận ứng dụng

Thông số phải xác nhận theo quy cách và công thức cụ thể. Trao đổi kỹ thuật không thay thế thử nhỏ, pilot, hạn sử dụng, duyệt nhãn và quy định tại thị trường đích; không cung cấp mức dùng tối đa hoặc bảo đảm thương mại.

Câu hỏi thường gặp