Chọn màu xanh lam và xanh lục cho đồ uống protein thực vật

Biến cần xác định

• Protein/keo có thể tự tạo bông mang màu. pH, loại acid, đệm và khoáng thay trạng thái protein và phân tán.
• Dạng phân tán/nhũ hóa có thể xung đột độ trong; đặt giới hạn ngoại quan trước.
• Nhiệt và điểm thêm thay cả màu và nền. Thành phần lam/vàng phối lục suy giảm khác dưới acid, nhiệt, sáng, oxy.

Các bước

• Ghi nguồn protein, keo, khoáng, pH, độ trong và bao bì.
• Nền trắng qua acid, đồng hóa, nhiệt và nguội.
• Kiểm tra chất mang, dạng, lô và điểm thêm của phycocyanin, xanh dành dành, chlorophyllin hoặc phối.
• Giữ công thức, đổi riêng thứ tự/điểm nhiệt, không đổi protein và keo cùng lúc.
• So nước thực/kiểm soát; ghi màu, đục, bông, cặn, bám.
• Ứng viên cuối thử sáng, nhiệt, hạn dùng trong bao bì thật, giữ từng màu riêng.

Bốn nhóm ban đầu

• A: nền protein không màu qua hiện tại. B: ứng viên lam tiền xử lý theo quy cách, điểm thêm hiện tại.
• C: ứng viên lục hoặc phối lam-vàng gần màu mục tiêu, ghi đục. D: cùng công thức/màu, chỉ đổi nước kiểm soát hoặc điểm thêm.
• Ghi sau phối, sau nhiệt, 24 giờ, tăng tốc và hạn dùng thực; tách màu tổng, đục, bông, cặn và khả năng lắc đều.

Hướng xử lý

Nền trắng phải chấp nhận được trước chọn màu. Không bắt mọi dạng thêm trực tiếp một cách giống nhau. Giữ từng màu, phối và đối chứng quy trình riêng. Cùng pH cuối không nghĩa cùng acid cục bộ/trộn/nhiệt/khoáng.

Giới hạn xác nhận ứng dụng

Thông số phải xác nhận theo quy cách và công thức cụ thể. Trao đổi kỹ thuật không thay thế thử nhỏ, pilot, hạn sử dụng, duyệt nhãn và quy định tại thị trường đích; không cung cấp mức dùng tối đa hoặc bảo đảm thương mại.

Câu hỏi thường gặp