Cặn và kết bông muối natri đồng chlorophyllin trong đồ uống acid: thử bốn nhóm

Phân loại ngoại quan

• Hạt/lớp đáy có thể phân tán lại sau lắc; bông lỏng, mảng hoặc cụm treo không nhất thiết lắng nhanh.
• Đục toàn chai có thể không có mặt phân cách; vòng mặt/chai khác cặn đáy.
• Màu vàng hơn, sẫm hay nhạt nhưng vẫn trong là biến màu, không tự động là kết tủa.

Nguyên nhân cần kiểm tra

• Hàm lượng, chất mang, phụ gia phối, dạng bột/lỏng và cách dùng khác; hạt chưa tan hoặc dư vật liệu có thể bị nhầm thành kết tủa màu.
• Dung dịch màu chạm acid đậm, cho acid nhanh hoặc trộn yếu có thể gây vùng acid cao và tích tụ không hồi phục dù pH cuối giống nhau.
• Độ cứng, Ca/Mg, khoáng, điện giải đồng thời ảnh hưởng keo, trà và nước quả.
• Nhũ hương, ổn định, protein, polyphenol, chất rắn nước quả có thể tự đục, hấp phụ hay tạo cầu nối.
• Nồng độ cục bộ, điểm thêm cạnh acid/muối, tốc độ, lực cắt, thời gian và tăng nhiệt làm khác lô.
• Nhiệt/nguội, lạnh/thường, rung, sáng và oxy làm bộc lộ tích tụ chậm.

Các bước ghi và kiểm tra

• Chụp vị trí, hình thái, thời điểm và phục hồi sau lắc; ghi từng loại bất thường riêng.
• Kiểm tra nhãn, quy cách, lô, chất mang và dung dịch gốc trước/sau lọc.
• Ghi pH dung dịch gốc, nền và thành phẩm; giữ pH cuối, chỉ đổi thứ tự màu/acid.
• So nước khử ion và nước sản xuất cùng công thức; ghi khoáng và thay đổi xử lý nước.
• Nền trắng đầy đủ rồi bỏ riêng hương, keo, protein hoặc thành phần nghi vấn.
• Ghi nồng độ tiền hòa tan, điểm và thời gian thêm, cắt, tăng nhiệt, lọc; không đổi nhiều thông số cùng lúc.
• Chia lạnh, thường tránh sáng, nhiệt dự kiến, nóng/lạnh; gửi mẫu lỗi, trắng, lô, công thức, quy trình và chuỗi ảnh cho nhà cung cấp.

Bốn nhóm định vị

• A: nền thực đầy đủ không màu. B: quy cách và cho nguyên liệu/acid/cắt hiện tại.
• C: tiền hòa tan/phân tán theo nhà cung cấp, thêm vào nền đã hoàn thành phần lớn pha nước rồi chỉnh acid chậm.
• D: như C nhưng thay nước sản xuất bằng khử ion; giữ các yếu tố khác.
• Ghi sau phối, nhiệt và nguội, 24 giờ, 3, 7 ngày và nóng/lạnh: vị trí hạt, dạng bông, đục, vòng, sắc và phục hồi; cùng vật chứa, sáng và vị trí lấy mẫu.

Bỏ thành phần nếu vòng đầu chưa đủ

• A: công thức đầy đủ. B: bỏ hương/nhũ hương. C: bỏ một keo, protein hoặc nguồn polyphenol. D: nền đầy đủ không màu.
• Mỗi lần bỏ một biến; giữ pH, nước, độ đường, lịch sử nhiệt và thời điểm. Không làm thêm vòng này nếu đã định vị được.

Kết luận đúng phạm vi

Mọi hạt xanh không nhất thiết từ chlorophyllin; pH cuối không mô tả quá trình; cắt mạnh có thể thêm nhiệt/bọt và không bảo đảm hồi phục; trong ở ngày đầu không là hạn dùng. Theo bằng chứng, kiểm soát hòa tan/đường acid/nước và phối hợp nhà cung cấp thành phần liên quan, rồi xác nhận bằng nhiệt, bao bì, nóng/lạnh thực.

Giới hạn xác nhận ứng dụng

Thông số phải xác nhận theo quy cách và công thức cụ thể. Trao đổi kỹ thuật không thay thế thử nhỏ, pilot, hạn sử dụng, duyệt nhãn và quy định tại thị trường đích; không cung cấp mức dùng tối đa hoặc bảo đảm thương mại.

Câu hỏi thường gặp