Vì sao muối natri đồng chlorophyllin tạo cặn trong đồ uống?

Nguyên nhân và chỉ dấu

• Hạt xuất hiện ngay: kiểm tra tiền hòa tan, thứ tự, nồng độ cục bộ và cắt; so tiền hòa tan bằng nước khử ion.
• Cặn sau nhiệt: so nhiệt độ, giữ nhiệt, nguội và cho màu trước/sau.
• Hạt sau vài ngày: xét pH, cường độ ion, keo, trà và chất rắn nước quả; giữ trắng và bỏ từng thành phần.
• Lạnh ổn nhưng nhiệt độ thường/sáng kém: xét nhiệt, sáng, oxy và rào cản bao bì.
• Độ cứng, Ca/Mg, Fe/Cu và khoáng; chất ổn định, xơ, nhũ tương, protein; hòa tan, lọc, rung vận chuyển đều có thể góp phần.

Thử dải pH trong nền thực

Dùng pH mục tiêu, thấp hơn và cao hơn quanh mục tiêu, không chỉ nước sạch. Ghi ban đầu, 24 giờ, 3 ngày, 7 ngày và lâu hơn. Ghi loại acid, muối đệm, nước, chất rắn hòa tan, hệ keo và nhiệt cuối. Nếu một vùng pH nhiều cặn, xác định pH đó có bắt buộc cho sản phẩm trước khi đổi cấu trúc công thức.

Đối chứng nhiệt

• A: thêm màu trước xử lý nhiệt thật.
• B: xử lý nền rồi nguội, thêm màu đã hòa tan trong điều kiện kiểm soát.
• C: nền trắng không màu.
• Phân biệt sốc nhiệt, thay đổi nền và tương thích sau nhiệt; tiếp tục theo dõi bảo quản, không chỉ trong ngày.

Quan sát lạnh, thường và sáng

Chia cùng lô thành lạnh, nhiệt độ thường tránh sáng, nhiệt độ thường có sáng. Có thể ghi 0 giờ, 24 giờ, 3, 7, 14 và 30 ngày theo giai đoạn dự án. Ghi cặn, bông, vòng, bám thành, lệch sắc, phục hồi khi lắc và khác biệt trước/sau mở nắp; dùng bao bì/trưng bày thật.

Hướng xử lý

Theo bằng chứng, điều chỉnh pH/acid/nước/ion, hòa tan, thứ tự, lọc hoặc điểm nhiệt. Bỏ từng keo, protein, trà, nước quả, vitamin C. Khi cần so màu xanh/phối màu khác bằng thử nhỏ và hạn dùng. Ổn định trong ngày và trong hạn dùng phải là hai kết luận riêng.

Giới hạn xác nhận ứng dụng

Thông số phải xác nhận theo quy cách và công thức cụ thể. Trao đổi kỹ thuật không thay thế thử nhỏ, pilot, hạn sử dụng, duyệt nhãn và quy định tại thị trường đích; không cung cấp mức dùng tối đa hoặc bảo đảm thương mại.

Câu hỏi thường gặp