Những ứng dụng thực phẩm nên đánh giá carmine

Đồ uống và sữa

Đồ uống: pH, nhiệt, độ truyền sáng, vitamin C, polyphenol. Sữa: thêm protein, nhũ hóa và sắc sau nhiệt. So trong nền thật, không chỉ cường độ màu.

Kẹo và trang trí bánh

Kẹo dẻo, cứng, nhân và bề mặt có tải nhiệt khác. Bánh cần tách nội bột, kem, nhân, phủ; màu ở một vị trí không dự đoán vị trí khác.

Thịt và gia vị hỗn hợp

Muối, protein, béo, gia vị và nhiệt tạo nền phức tạp; dùng cùng lô nguyên liệu và trắng để không nhầm màu nguyên liệu thành lỗi sắc tố.

Ba việc trước lựa chọn

Xác nhận nhóm/phạm vi tại thị trường đích; duyệt nhãn, thông tin dị ứng và nguồn; lấy quy cách, báo cáo và tài liệu đúng sản phẩm trước xác nhận sản xuất. So độ ổn định với củ dền theo điều kiện cụ thể, không dùng một nhận định chung để thay thử.

Câu hỏi thường gặp