Vitamin C có ảnh hưởng độ ổn định màu?

Môi trường oxy hóa-khử

Vitamin C trong đồ uống quả, chức năng và bổ sung dinh dưỡng thay môi trường oxy hóa-khử. Ảnh hưởng khác theo màu, pH, nhiệt, bao bì và nước.

Ba mức thử

Không vitamin C, mức mục tiêu và mức cao hơn trong thiết kế được duyệt. Giữ các biến khác; quan sát sau nhiệt, sáng và hạn dùng.

Nếu phải giữ vitamin C

Có thể thử điểm thêm màu, oxy, cản sáng, pH hoặc ứng viên ổn định hơn. Loại vitamin C ảnh hưởng mục tiêu dinh dưỡng, tuyên bố, vị và pháp lý nên không chỉ quyết định từ màu.

Câu hỏi thường gặp