Phycocyanin / Spirulina Blue: ứng dụng màu xanh lam

Dạng và đường thêm

• Lỏng: trộn nhẹ, thêm tại điểm tải nhiệt thấp đã xác nhận; quan sát đều màu, kết bông và bảo quản sau nhiệt/sáng.
• Bột: hòa tan/phân tán trong điều kiện kiểm soát theo quy cách; kiểm tra hạt, chấm màu và lưu trữ.
• Ưu tiên nghiên cứu chế biến lạnh, thêm giai đoạn sau hoặc nhiệt có thể kiểm soát, trong giới hạn vệ sinh và thiết bị thực tế.

Kiểm tra ổn định

• Ghi nhiệt độ, thời gian và điểm thêm thành lịch sử nhiệt.
• Giữ đối chứng cùng lô về ánh sáng, oxy, độ truyền sáng bao bì và thời gian.
• Theo dõi đường pH, sốc acid cục bộ, ion nước, protein và keo.
• Nền sữa/thực vật phức tạp phải thử trực tiếp; bông nền có thể mang màu xanh, không đồng nghĩa màu tự kết bông.

Ứng dụng và so sánh

• Đồ uống: đánh giá tải nhiệt thấp, điểm thêm, pH, sáng và bao bì. Kem/món đông lạnh vẫn cần quan sát oxy, sáng và bảo quản.
• Kẹo/phối màu: cố định đường-acid, nhiệt và tỷ lệ phối; ghi riêng màu lam và màu tổng.
• So với xanh dành dành theo sắc lam, tải nhiệt, pH, sáng, tương thích nền và nhóm thực phẩm. Phối xanh lục cần nhóm lam, vàng riêng để giải thích trôi sắc.
• Nhiệt cao, giữ lâu hoặc lặp nhiệt; chai trong và nhiều oxy; protein/khoáng/acid là những trường hợp cần xác nhận kỹ.

Tên và pháp lý

Dùng Phycocyanin, Spirulina Blue và tên tương ứng theo hồ sơ sản phẩm cụ thể. GB 2760 áp dụng cho Trung Quốc; không chuyển kết luận đó sang thị trường khác.

Giới hạn xác nhận ứng dụng

Thông số phải xác nhận theo quy cách và công thức cụ thể. Trao đổi kỹ thuật không thay thế thử nhỏ, pilot, hạn sử dụng, duyệt nhãn và quy định tại thị trường đích; không cung cấp mức dùng tối đa hoặc bảo đảm thương mại.

Câu hỏi thường gặp