Màu tự nhiên trong sữa: protein, béo và lạnh

Phân biệt sản phẩm

Sữa chua, đồ uống sữa, kem, kem béo và phô mai khác pH, béo, protein và công nghệ; không áp một phương án chung.

Nền và quy trình

Protein ảnh hưởng phân tán/ổn định; béo có thể đổi sắc và tách. Dùng nền thật. Thanh trùng, UHT, đồng hóa và lạnh cần ghi từng giai đoạn, có đối chứng nhiệt, đồng hóa, lạnh và sáng.

Cảm quan và nhãn

Màu có thể mang vị nhẹ hoặc thay kỳ vọng thị giác; đánh giá cảm nhận tự nhiên và nhãn của người mua cùng hiệu năng.

Câu hỏi thường gặp